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冰酒应该怎样喝才对?-尊龙官网

作者: admin 发布于:2021-06-17 07:11:03

冰葡萄酒不是说冰镇过的葡萄酒,冰葡萄酒也就是冰酒,是葡萄酒的一种,而且是很珍贵的一种葡萄酒。因为收获酿酒葡萄的条件艰难且量不多,所以冰酒产量不高,就更显得它的珍贵。冰酒也属于晚收型葡萄酒之一,所以也是甜葡萄酒。下面一起来学习冰葡萄酒。


冰葡萄酒是甜的吗?冰酒应该怎样喝才对?
冰酒的诞生
冰酒的发现是一个美丽的错误。18世纪末,德国的弗兰克尼(franconia)的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了挽救损失,酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统方法发酵酿酒,惊讶地发现酸甜平衡,甘如蜂蜜般的美酒,为了纪念这个伟大的发现,将之命名为冰酒。随后冰酒的酿造技术由德国移民带入加拿大、奥地利等国。
冰酒的酿制条件
酿造冰酒对环境的要求非常苛刻,葡萄10月成熟后需留在葡萄树上,在次年的一月左右,温度在零下8摄氏度的时候采摘。由于葡萄已经冻成固体,只有浓甜的葡萄汁才能被压榨出来,经过缓慢的发酵后,酿造成稀少的冰酒。冰酒的产量仅是普通葡萄酒的十分之一,因此十分珍贵。
冰酒的香气浓郁、复杂,这种复杂性是普通葡萄酒中很难体味到的,即便是没有经过严格训练的爱好者,也能够从冰葡萄酒中感受到蜂蜜、杏、桃子、芒果、蜜瓜、太妃糖等甜水果、糖果的风味以及荔枝、槐花、玫瑰花、桂花等花香,但是,这些香气总是层层叠叠地展现出来,让不同的品尝者在品尝的不同时刻都会找到不同的感受。


冰白葡萄酒的饮用
冰白葡萄酒甜性高,酸性妙,美味均衡,可独饮或与新鲜水果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。
冰白葡萄酒上桌前要在4-10的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰白葡萄酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。


冰葡萄酒是在葡萄在成熟在经过霜冻后的晚收型葡萄酒,此时的葡萄含糖量很高,因此酿制出来的葡萄酒甜度很高,属于甜葡萄酒。而又因为酿制冰酒的葡萄难得,所以冰酒产量不高,市面上价格不低,所以如果看到低价的冰酒,大家就要注意了。

冰酒应该怎样喝才对?

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