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你认为中国的哪些酒文化比较好呢?-尊龙官网

作者: admin 发布于:2021-06-03 00:30:02

诗歌里的酒最有历史文化感:“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。”王维喝的应该是西安一带产的酒。还有“三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急”,女诗人也爱喝酒呀

如何看待《红楼梦》中的酒文化?

惠泉酒:见《红楼梦》第十六回。江苏无锡西郊惠山有泉,水清味醇,唐代陆羽以为天下第二,元代赵子昂因书“天下第二泉”五字镌石上,附近居民以泉水酿酒,名惠泉酒。清初,惠泉酒尚作为贡品或礼品,名重一时。但到后来,质量下降,名气渐衰。清梁章钜《浪迹三谈》卷五:“随园称惠泉酒用天下第二泉所作,自是珍品;而被市并人苟且为之,遂至浇淳散朴,殊为可惜。”

金谷酒:见《红楼梦》第十七至十八回。金谷,地名,在今河南洛阳市西北。有水流经此,谓之金谷水。晋太康中,石崇筑园于此,常与宾客游宴其中,命各赋诗,“不能者,罚酒三斗”(见《金谷诗序》)。又,李白《春夜宴桃李园序》:“不有佳作,何伸雅怀?如诗不成,罚依金谷酒数。”这里是指大观园合家团聚,兄弟姊妺开筵赋诗,也有“春夜宴桃李园”的景况。

合欢花浸的酒:见《红楼梦》第三十八回。合欢,又叫夜合花,植物名。六月开花,微香,性平,味甘。治郁结胸闷,失眠健忘,风火眼疾,跌打损伤疼痛等。清汪灏等编《广群芳谱》卷三十九“合欢”条引《女红余志》:“杜羔妻赵氏,每端午取夜合花置枕中。羔稍不乐,辄取少许入酒,令婢送饮,便觉欢然。”又据《四川中药志》称,合欢花,一朵云,泡酒服,能治眼雾不明。庚辰本、已卯本《石头记》于此处有脂批云:“伤哉!作者犹记矮幽页舫前以合欢花酿酒乎,屈指二十年矣!”可见合欢花确可酿酒,且可能是当日曹家实事。

屠苏酒:见《红楼梦》第五十三回。我国古时旧俗,农历正月初一合家饮屠苏酒。南朝梁人宗懔《荆楚岁时记》:“正月一日是三元之日也,长幼以次拜贺,进屠苏酒。”明龚廷贤《寿世保元》卷二:“瘟疫之气,令人不相传染。瘟病及伤寒,用屠苏酒。屠苏是羽帐名,丰贵之家,正月眷属会羽帐之中,饮此酒以辟瘟疫邪气。”并附有屠苏酒方及制法甚详。

西洋葡萄酒:见《红楼梦》第六十回。唐诗中就有“蒲桃美酒夜光杯",之语,可见“蒲桃美酒”由来已久。但《红楼梦》中所称“西洋葡萄酒”,则是明末清初从欧洲传入的舶来品。清彭孙贻《客舍偶闻》记载。“(汤若望)取西洋蒲桃酒相酌,启一匣锦囊,又二匣出玻璃瓶,高可半尺,大于碗,取小玉杯二,莹白无瑕,工巧无匹,谓吏部范公曰:‘闻公大量,可半杯。’若望斟少许相对,吏部以为少。若望笑曰:‘此不可遽饮,以舌徐濡之。’潞公如言,才一沾舌,毛骨森然若惊,非香非味,沁入五脏,融畅不可言喻,数舐酒尽,茫茫若睡乡,生平所未经,若望亦如寐,良久各醒。”嗣后,外国使节和西洋传教士进西洋葡萄酒渐多,刘廷玑《葛庄诗钞》、查慎行《敬业堂诗集》等都有咏西洋葡萄酒的诗篇和记载。

绍兴酒:见《红楼梦》第六十三回。黄酒的一种,产于浙江绍兴,选用糯米、酒药、麦曲酿造而成。清梁章钜《浪迹从谈》:“今绍兴酒通行海内,可谓酒之正宗,……盖山阴、会稽之间,水最宜酒,易地则不能为良。”“其运至京师者必上品,谓之京庄。”"(《清稗类钞・饮食》)曹雪芹的密友敦诚亦称:“近士大夫宴客,非山阴酒不可。其味微酸,较之惠山泉诸酿耐久,饮醉者无头眩舌燥之酲。”(《四松堂集》)绍兴酒酿成后,装于泥坛,入于酒窑,越陈越香,以坛外绘有彩色图案,内装陈酒的“花雕”为上品。

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